如何靠一款黑糖奶茶 5年开出200家直营店？-第3页

比如说，如果你是早上时段顾客比较多，你就应该上吐司一类适合早上食用的餐食；

如果你开在写字楼，中午的客流比较多，那就走轻正餐模式，沙拉、汉堡一类都是合适的；

如果你的店下午的客流比较多，那具有下午茶属性的欧包就比较合适。

如何靠一款黑糖奶茶，5年开出200家直营店？

确切的说，我也有一个战略性的失误，其实也不算是失误了，就是我们从台北起家，后来没有选择到内地开店而是选择国外开店，致使我们来的时候茶饮品牌众多，冒牌者也无数。

但，好在我们没有选择低价竞争，也没有选择做跟随者，而是用我们鹿角巷的方式进行突围。

我们主要在三个方面后发制人的：  

1 空间区隔： 找到符号，让顾客一眼记得住  

1、用鹿头引发好奇，吸引女性客群进店

“看到红罐包装，你会很容易想到加多宝”

“看到M标志，你首先联想到的是麦当劳”

“看到红白格子，闭着眼睛都会知道我来到了西贝”

……

所以你会发现成熟的品牌企业都有自己的符号。

我本身在开鹿角巷之前，就从事设计行业，所以太知道符号的重要性。

所以，我们做的第一个动作就是选择用鹿头来做符号。

为什么选择鹿头呢？第一个因为我们发现喝奶茶的多为女性，她们对小动物是拒绝不了的，鹿又在我们的文化里是有灵性的，可爱的；另外现有的茶饮品牌要不就用文字、要不就用人物头像做LOGO，很少有用动物的，这一下子会让我们的招牌醒目。

因为成功的找到了“鹿头”为符号，我们才能迅速被大家记住。

2、一店设三种椅子，做茶饮界的“第三空间”  

其实，做哪种空间还是取决于自身的定位，如果你做的是速食、外卖类型，那你门店所有动线设计都要为速度提供服务；如果你想要做成一个生活空间，让顾客在你的店里多呆一会，那则要在体验上加强。