如何靠一款黑糖奶茶 5年开出200家直营店？

2018年，茶饮市场硝烟弥漫。似乎一夜之间，满大街都是茶饮店。其中的原因，我们都懂：“在餐饮行业里，卖水的毛利，永远要高于卖餐的。”

当万业都在资本寒冬里艰难过冬的时候，饮品却一枝独秀，自2015年以来，共有14个饮品品牌获得过融资，其中规模过亿的就有5起。

各大茶饮品牌在今年也都有不俗表现，喜茶、奈雪依旧春风得意，而答案茶、一点点的走红更是将整个茶饮市场推向了高潮，饮品市场进入了前所未有的疯狂期。

喧嚣之下却也隐藏着令人揪心的实情，比如70%的跟随型饮品都活不过一年，大品牌也都难逃被模仿、被抢注的命运。

到底真实的茶饮市场是怎样的？又该如何突围？

也许，在这个问题上鹿角巷的创始人邱茂庭最有发言权，从台北一家不起眼的奶茶店，到5年时间在全球拥有200家直营店，他享受过站在巅峰的快感；

实际门店200家，冒牌店却是它的5倍，他也经历过落入谷底的疼痛。

近日，我们就与鹿角巷的创始人邱茂庭展开了一场对话。（以下是邱茂庭自诉内容）

（鹿角巷创始人邱茂庭）

卖水毛利很高，但你要了解这些真相

1 2018—2019年是饮品最佳进入期 

很多人都觉得我是一个冒险主义者，因鹿角巷在进入内地市场的时候，已经不占据任何先发优势了。

但，为什么我们最后能脱颖而出呢？我觉得和时机是有很大关系的。

表面上看，我们进入的时期是不占任何优势的，但也因为有了喜茶、奈雪等优秀的茶饮品牌教育了市场，我们进来就不用再做任何教育市场的事情了，顾客的消费习性已被养成，所以我常说这两年是进入茶饮行业的最佳时期。

2 价格战会把大批企业拖死，细分才是出路