不走寻常路 椰子鸡新晋品牌椰妹这样俘获人心

椰子鸡这个原本局限于两广地区的小众品类，从去年以来开始渐渐地在全国范围内成气候了。这离不开众多入局者的努力也创新，其中就包括椰子鸡新贵椰妹。

自2017年4月成立伊始，椰妹便主动选择了一条可以说是较为艰难的路，而这样的选择，也让它赢得了市场的认可。

2016年初，因陷入“不明液体”的负面舆论，整个椰子鸡品类出现萧条。而自去年以来，椰子鸡这个原本在两广地区才为人熟知的餐饮品类，在全国范围出现了相对火爆的小高潮，成为2018年的一匹黑马。

市场的变化出现在2017年。创立于2017年初的椰子鸡火锅品牌椰妹，在这个品类最低迷的时候，用不同寻常的战略，引领了整个行业的大变革。到今天，市场上模仿椰妹模式的椰子鸡餐厅不计其数，整个椰子鸡行业也因此再次活跃起来。

椰妹的不走寻常路 ，主要体现在3个方面：

01 放弃成熟的冷链椰青水模式，采用现砍椰青模式 

创始于2017年4月的椰妹原生态椰子鸡，从一开始就高调打出现砍椰青的大招，矛头直指受人诟病的椰子鸡行业通行的兑制椰子水（媒体所指的“不明液体”），直接将新鲜的椰子搬到餐厅门口，现点现砍，并且直接在顾客面前倒入锅底，受到顾客的信任和追捧。

对于采用现砍椰青模式的初衷，椰妹联合创始人张长全非常坦诚地告诉红餐网（ID：hongcan18）记者：椰妹品牌起步的时间非常晚，椰妹开始创立的2017年，已经是椰子鸡这个细分品类在两方地区高速发展了10年之后，在深圳和广州市场已经沉淀出许多成熟的椰子鸡连锁品牌。彼时，如果跟随这些传统的品牌走同样的路线，品牌将很难在市场上打开。经过团队反复研究，决定走一条行业中最不愿意走的现砍椰青路线，来和市场上的椰子鸡成熟品牌做一个有效的差异化区分。