6年开店1228家 沪上阿姨的隐藏菜单究竟隐藏了什么？-第4页

为了解决这一问题，他们花了将近1年的时间，去找专业的厂商进行定制，最后研发出一种智能的“波霸锅”，从去年9月份开始，全国1200家沪上阿姨门店均已投入使用。

据了解，升级后的波霸锅实现了“一键生成”，员工只需要洗干净食材，根据相应的比例放入米和水，按下焖煮的按键，到点后即可开锅使用。

重点是，波霸锅采用的是焖锅的原理，可以缩短原料煮制的时间，一锅血糯米只需要65分钟即可完成熬制，口感也比普通锅具煮的要更好。

这样一来，不但让门店的出品效率有了很大的提升，节省人力物力，消费者对出品的体验也得到了进一步的增强。

 3 加盟服务的管控升级

对于任何一家大型连锁企业而言，客户信息的碎片化在一定程度上影响了企业的发展。

乡村基创始人李红曾说过，“不管是什么规模的企业，信息化都可以极大提升企业内的系统化工作意识。长远来看，在组织信息化投入得越多，组织能力和效率越会有一个明显提升。”

这句话，也在沪上阿姨的经营中得到了验证。

以前沪上阿姨对于加盟商的信息是碎片化的，因为管控手法比较粗犷，随着门店的增长，总部对于加盟商的管控越来越难，管理上也逐渐出现疏漏，加盟商的体验并不是特别好。

据沪上阿姨招商加盟负责人包正叶介绍，目前沪上阿姨采取最新的信息化手段来对加盟商进行一体化管理，同时也做到了更好地赋能加盟商。

比如总部可以借助OA系统，在加盟商申请合作时，就建立起加盟商的档案系统；对于加盟商而言，在门店运营上则会更加轻松便捷，使用沪上阿姨创建的后台系统，加盟商只需要通过移动端就能实时查看门店的营业情况，比如销售量、外卖占比、产品上新、订货库存等。此外，加盟商还能通过线上系统，进行排班，薪资制定以及观看和学习新品的制作视频等。

结 语

从1到1228，沪上阿姨仅用了6年时间，在红餐网看来，沪上阿姨之所以能交出这份“完美”成绩单，离不开其在打造品牌护城河上的独特经营逻辑和创新思路。

当众多茶饮品牌都在追求网红玩法、花式营销的时候，沪上阿姨紧紧围绕着经营模式、产品迭代创新、消费者体验、加盟商赋能等多个维度，去构建起品牌的核心竞争力和壁垒。而这种方式，值得每一个餐饮人去学习。