从宫保鸡丁到滑板鸡 网红餐饮店的可持续发展点在哪里？

带着孩子去赶时髦，一家名为滑板鸡的网红餐饮店，权当做一回网红话题的体验。全程体验之后，尽量把自己换位在旁观者立场上换位思考，剔除了“好吃不好吃、划算不划算”的消费者本能，引发几个思考：

1、 这不就是“把宫保鸡丁放在滑板上（端上桌）么”？  

2、 推出【长腿女神定折扣+集赞免单】的营销活动，商家利润何在？  

3、 如果商业地产探讨延年益寿，网红店的可持续发展有无预判？  

于是，引出今天的命题、阐述与思考。

1 网红店观象：各领风骚数百天       

“网红店”三个字，今天给予消费者或者受众的心智占领是怎样的？

看起来算褒义，因为证明是最近的时髦，不懂不去不解风情是 OUT；  

话中有有话：名曰网红店而非百年老店，想必也没对其有多大的期待。  

网红店为什么就这样喜忧参半呢？

因为如果换位成老板或者关注关爱这些新商业模型的，势必希望它一要赚钱二要持续赚钱，但事实并非如此。

对网红店的业内评价不一，但无外乎两点：

1、 产品比较单一，一个爆款打天下；  

2、 营销成本过高，不以利润为目标，而以份额为导向。  

这也不能归罪于网红店本身，小看“一个爆款”的苛责，往往是纸上谈兵，因为在供应无限丰富的今天，能有一个爆款引发目光、行动和消费的追逐，其实已经是不小的成功了，合法营生本就是红海；

之于营销成本的问题，这些年虽然被广为诟病，但站在局中人的立场也是无奈但继续：抢份额的理想从来不是杀死对手了事，而是杀死对手之后的“大碗喝酒大块吃肉”，但恶性竞争的最终结果，往往是损人不利己的两败俱伤。

只能说，是竞争态势的发展超出了竞争者原先的设计和预判，但过程中已经来不及叫停和调整了，这是商业的残酷，商家也是被动的。