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资本凛冬逆势破局 和府捞面有哪些经营套路值得学习?-第3页

摘要:

一家做捞面的餐饮企业,能够做得这么成功,引起资本的追捧,肯定有他的过人之处,带着这份好奇心,我特地走进一家和府捞面餐厅,现场探访它成功的秘诀。

和府的做法比星巴克更胜一筹。顾客可以任意拿取一些小食,并不需要像星巴克一样,由店员在冷柜后部取出,而热食的吸引力又要比冷藏食品更高,这样使得和府增加营收的方式更加容易。

和府在让客人多掏出钱来消费的环节上,真是动足了脑筋。

根据大众点评的数据,上海地区和府捞面的人均消费在40-45元之间,远高于一般面馆20-30元左右的消费水平。

和府非常懂得迎合消费者的另一个需求,那就是“晒”。

营销中非常重要的一点,就是要让客户消费了你的产品后,会觉得很有面子。

资本凛冬逆势破局 和府捞面有哪些经营套路值得学习?

和府店铺装修得就像是书房一样,有很多可以打卡拍照发朋友圈的地方,在等待面食上桌之前,还可以翻阅一下店内免费提供的书籍。

当然,都市人都很忙,有这点碎片时间,大家都在看手机,这些书基本都成了拍照的背景墙。

至于和府的面好不好吃?

这是一个很主观的事情,我就不予评价了,看在一碗面动辄30多块的份上,面的味道应该是不会差的,现在都是一分价钱一分货,贵自有贵的道理。

由中央厨房统一配送出来的汤底和食材,再配合标准化的操作流程,确保在任何一家和府的店里,面的味道都是一样的。

03 和府捞面给我们带来什么启示?  

我的观察到此为止。那么和府捞面给予我们什么样的启示呢?难道是叫我们也去开个餐馆吗?

绝对不是。

不过,从和府的经营之道中,我看到了两个关键词,第一是专业,第二是精准。

宫老师一直在强调的“专业做采购”,关键词就是专业。

和府的店铺设计是花了很多心思的,而且一直都在进行迭代升级,目的就是为了更好地吸引顾客,这就是专业的精神,包括专业钻研业务的精神和专业服务顾客的精神。

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