资本凛冬逆势破局 和府捞面有哪些经营套路值得学习？-第3页

和府的做法比星巴克更胜一筹。顾客可以任意拿取一些小食，并不需要像星巴克一样，由店员在冷柜后部取出，而热食的吸引力又要比冷藏食品更高，这样使得和府增加营收的方式更加容易。

和府在让客人多掏出钱来消费的环节上，真是动足了脑筋。

根据大众点评的数据，上海地区和府捞面的人均消费在40-45元之间，远高于一般面馆20-30元左右的消费水平。

和府非常懂得迎合消费者的另一个需求，那就是“晒”。

营销中非常重要的一点，就是要让客户消费了你的产品后，会觉得很有面子。

和府店铺装修得就像是书房一样，有很多可以打卡拍照发朋友圈的地方，在等待面食上桌之前，还可以翻阅一下店内免费提供的书籍。

当然，都市人都很忙，有这点碎片时间，大家都在看手机，这些书基本都成了拍照的背景墙。

至于和府的面好不好吃？

这是一个很主观的事情，我就不予评价了，看在一碗面动辄30多块的份上，面的味道应该是不会差的，现在都是一分价钱一分货，贵自有贵的道理。

由中央厨房统一配送出来的汤底和食材，再配合标准化的操作流程，确保在任何一家和府的店里，面的味道都是一样的。

03 和府捞面给我们带来什么启示？  

我的观察到此为止。那么和府捞面给予我们什么样的启示呢？难道是叫我们也去开个餐馆吗？

绝对不是。

不过，从和府的经营之道中，我看到了两个关键词，第一是专业，第二是精准。

宫老师一直在强调的“专业做采购”，关键词就是专业。

和府的店铺设计是花了很多心思的，而且一直都在进行迭代升级，目的就是为了更好地吸引顾客，这就是专业的精神，包括专业钻研业务的精神和专业服务顾客的精神。