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资本凛冬逆势破局 和府捞面有哪些经营套路值得学习?

摘要:

一家做捞面的餐饮企业,能够做得这么成功,引起资本的追捧,肯定有他的过人之处,带着这份好奇心,我特地走进一家和府捞面餐厅,现场探访它成功的秘诀。

我是一个喜欢研究事情的人,看到新奇、与众不同的事情,都想要去研究一下。

在7月初,我看到一则新闻,和府捞面宣布完成C+轮融资,金额达2.15亿元,原投资方持续看好和府的发展,追加投资用于店铺扩张和供应链生产基地的扩容,完成此轮融资后,和府捞面2020年将投资4亿人民币进行新增200+店的市场布局。

一家做捞面的餐饮企业,能够做得这么成功,引起资本的追捧,肯定有他的过人之处,带着这份好奇心,我特地走进一家和府捞面餐厅,现场探访它成功的秘诀。

01 一探和府  

和府捞面标榜是“书房里的好味道”,光是这句口号,一下子就拉开了与同行之间的距离,绝大多数面馆都是走口味独特或者地方特色的路线,还从来没有见过一家面馆装修成这么高雅的格调。

资本凛冬逆势破局 和府捞面有哪些经营套路值得学习?

书房里的和府捞面装修风格辨识度高,大红灯笼、青花瓷、龙头水井和画轴,这些元素透露出一股浓浓的中国风,确实让人眼前一亮。

在店铺外的招牌上,用非常醒目的图片,列出了和府最主要单品,也就是面。

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从价格上看,给人第一印象是不便宜!一碗最便宜的面也要22块,最贵的达到49元,在普遍面馆里,带有浇头的面平均售价不超过30元,和府的定位是中高端的。

和府的点餐设计类似于星巴克,是一条精心设计的点餐路线,有非常明显的迎宾入口,而且非常贴心的告知客人餐厅的WiFi和密码,提醒客人事先准备好支付方式。

资本凛冬逆势破局 和府捞面有哪些经营套路值得学习?

当客人准备点餐的时候,映入眼帘的首先是一些能够快速填饱肚子的小食,比如说手工香肠,烧饼和炸鸡排等。

这些富含热量的餐前小食,可以让饥肠辘辘的顾客在捞面端上桌之前先垫一下肚子。香肠在暖色灯光的照射下,散发出诱人的色香味儿。

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