资本凛冬逆势破局 和府捞面有哪些经营套路值得学习？

我是一个喜欢研究事情的人，看到新奇、与众不同的事情，都想要去研究一下。

在7月初，我看到一则新闻，和府捞面宣布完成C+轮融资，金额达2.15亿元，原投资方持续看好和府的发展，追加投资用于店铺扩张和供应链生产基地的扩容，完成此轮融资后，和府捞面2020年将投资4亿人民币进行新增200+店的市场布局。

一家做捞面的餐饮企业，能够做得这么成功，引起资本的追捧，肯定有他的过人之处，带着这份好奇心，我特地走进一家和府捞面餐厅，现场探访它成功的秘诀。

01 一探和府  

和府捞面标榜是“书房里的好味道”，光是这句口号，一下子就拉开了与同行之间的距离，绝大多数面馆都是走口味独特或者地方特色的路线，还从来没有见过一家面馆装修成这么高雅的格调。

书房里的和府捞面装修风格辨识度高，大红灯笼、青花瓷、龙头水井和画轴，这些元素透露出一股浓浓的中国风，确实让人眼前一亮。

在店铺外的招牌上，用非常醒目的图片，列出了和府最主要单品，也就是面。

从价格上看，给人第一印象是不便宜！一碗最便宜的面也要22块，最贵的达到49元，在普遍面馆里，带有浇头的面平均售价不超过30元，和府的定位是中高端的。

和府的点餐设计类似于星巴克，是一条精心设计的点餐路线，有非常明显的迎宾入口，而且非常贴心的告知客人餐厅的WiFi和密码，提醒客人事先准备好支付方式。

当客人准备点餐的时候，映入眼帘的首先是一些能够快速填饱肚子的小食，比如说手工香肠，烧饼和炸鸡排等。

这些富含热量的餐前小食，可以让饥肠辘辘的顾客在捞面端上桌之前先垫一下肚子。香肠在暖色灯光的照射下，散发出诱人的色香味儿。