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从街边到购物中心 拾贝为何能成为贵州平价海鲜的开创者?-第3页

摘要:

2008年5月30日,一家名叫阿里妈妈的海鲜烧烤在贵阳永乐路开出,一个小店,3个人,5张桌子,就这样开张了。然而不到3个月,就有40多张桌子摆出来,广受贵阳当地人的欢迎。10年之后,几经演变,这家当年的夜宵摊变身成为拾贝,并在贵阳购物中心深深扎根。

从街边到购物中心 拾贝为何能成为贵州平价海鲜的开创者?

船小好调头,小店的投资和运营成本更低、坪效更高。而很多中餐几百甚至上千平的门店,租金和人力成本并非小数,并且受制于用餐时间,招待时间和翻台率也有限。但是一个几十平米的小店要是产品过硬,品牌定位清晰,赢得年轻消费群的喜爱,就能做到人来人往,让隔壁邻居羡慕不已。所以现在很多品牌在品牌势能“做大”同时,已经回头研究“做小”的艺术,对一些有数据支撑和运营能力的品牌来说,做小店并非从零开始,只是一种新的尝试。成功与否,还看新品牌的定位和团队的运营能力。

从街边到购物中心 拾贝为何能成为贵州平价海鲜的开创者?

开店10年,4家门店,老店的数据支撑不断用于新店,拾贝菜单上推出了会员价,目前整体会员消费率达到60%,但是接下来品牌会吸引更多新客,来降低这个比例,将会员率降低在50%左右。

目前拾贝坚持直营,还没有开放加盟的打算,近两年也只在贵阳拓店。而明年拾贝计划重拾第一家阿里妈妈品牌,开1-2家阿里妈妈海鲜夜宵店。

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