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从街边到购物中心 拾贝为何能成为贵州平价海鲜的开创者?

摘要:

2008年5月30日,一家名叫阿里妈妈的海鲜烧烤在贵阳永乐路开出,一个小店,3个人,5张桌子,就这样开张了。然而不到3个月,就有40多张桌子摆出来,广受贵阳当地人的欢迎。10年之后,几经演变,这家当年的夜宵摊变身成为拾贝,并在贵阳购物中心深深扎根。

2008年5月30日,一家名叫阿里妈妈的海鲜烧烤在贵阳永乐路开出,一个小店,3个人,5张桌子,就这样开张了。然而不到3个月,就有40多张桌子摆出来,广受贵阳当地人的欢迎。10年之后,几经演变,这家当年的夜宵摊变身成为拾贝,并在贵阳购物中心深深扎根。2017年12月31日,拾贝在世纪金源购物中心开了第4家拾贝海鲜门店。

很多街边品牌好吃却不能登堂入室,进入购物中心,拾贝却从街边店变成到购物中心店,再到连锁品牌打造,几次成功飞跃无疑值得探究。那么,这个品牌究竟有什么成功基因?

从街边到购物中心 拾贝为何能成为贵州平价海鲜的开创者?

几次成功转型 打造人人吃得起的“平价海鲜”

专业的海鲜门店在贵阳这个内陆城市并不多见,一是交通不便,原料供应成本高,二是受限于消费者食用习惯,客群有限。但随着贵州经济发展,贵广高铁的开通,消费者可支配收入增加,消费需求也更加旺盛。再加上这些年到贵州“掘金”的沿海人并不少,市场供应已不能满足消费需求。拾贝创始人杨色平表示,正是看中贵阳海鲜烧烤空白,才有阿里妈妈夜宵诞生。而应时而变,消费者消费需求升级,杨色平也及时对品牌进行升级,随后有了开进购物中心的拾贝品牌。

从街边到购物中心 拾贝为何能成为贵州平价海鲜的开创者?

拾贝世纪金源门店

2010年、2011年正是贵阳购物中心起步的时候,亨特城市广场、花果园购物中心相继开出,也就是这个时候,拾贝在花果园开了首家拾贝海鲜馆,面积达2000㎡。可以说品牌的升级,恰好与整个市场升级趋势相符。2013年,八大规定出台,全国大型餐饮纷纷进入寒冬,当时拥有3000㎡门店杨色平表示“我当时就撤了店,因为大店已经不再那么受欢迎。”

之后汇金星力城店、花溪万宜广场店相继开出,门店面积缩小,更成熟更灵活的连锁品牌拾贝赶海诞生。团队完善过程中,品牌定位也更加清晰。杨色平说:“其实海鲜不像大家想象的那么贵,我们就是想打造人人都能吃的平价海鲜。”

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