从街边到购物中心 拾贝为何能成为贵州平价海鲜的开创者？

2008年5月30日，一家名叫阿里妈妈的海鲜烧烤在贵阳永乐路开出，一个小店，3个人，5张桌子，就这样开张了。然而不到3个月，就有40多张桌子摆出来，广受贵阳当地人的欢迎。10年之后，几经演变，这家当年的夜宵摊变身成为拾贝，并在贵阳购物中心深深扎根。2017年12月31日，拾贝在世纪金源购物中心开了第4家拾贝海鲜门店。

很多街边品牌好吃却不能登堂入室，进入购物中心，拾贝却从街边店变成到购物中心店，再到连锁品牌打造，几次成功飞跃无疑值得探究。那么，这个品牌究竟有什么成功基因？

几次成功转型 打造人人吃得起的“平价海鲜”

专业的海鲜门店在贵阳这个内陆城市并不多见，一是交通不便，原料供应成本高，二是受限于消费者食用习惯，客群有限。但随着贵州经济发展，贵广高铁的开通，消费者可支配收入增加，消费需求也更加旺盛。再加上这些年到贵州“掘金”的沿海人并不少，市场供应已不能满足消费需求。拾贝创始人杨色平表示，正是看中贵阳海鲜烧烤空白，才有阿里妈妈夜宵诞生。而应时而变，消费者消费需求升级，杨色平也及时对品牌进行升级，随后有了开进购物中心的拾贝品牌。

拾贝世纪金源门店

2010年、2011年正是贵阳购物中心起步的时候，亨特城市广场、花果园购物中心相继开出，也就是这个时候，拾贝在花果园开了首家拾贝海鲜馆，面积达2000㎡。可以说品牌的升级，恰好与整个市场升级趋势相符。2013年，八大规定出台，全国大型餐饮纷纷进入寒冬，当时拥有3000㎡门店杨色平表示“我当时就撤了店，因为大店已经不再那么受欢迎。”

之后汇金星力城店、花溪万宜广场店相继开出，门店面积缩小，更成熟更灵活的连锁品牌拾贝赶海诞生。团队完善过程中，品牌定位也更加清晰。杨色平说：“其实海鲜不像大家想象的那么贵，我们就是想打造人人都能吃的平价海鲜。”