2020年火锅市场规模将破7000亿！海底捞打开增长大空间

海底捞国际控股有限公司于2015年成立，主营火锅餐厅业务，其火锅品牌“海底捞”拥有25年历史。2018年9月公司在港股上市，股权较为集中，实际控制人张勇个人持股60.4%。

近日，iiMedia Research(艾媒咨询)发布了《2019H1海底捞运行状况与行业趋势研究报告》，研报指出，海底捞作为中国火锅行业龙头企业，市占率仍然偏低。为提升市场份额，海底捞加速在全球范围内扩张，2018年公司新增200家餐厅，门店总数达466家。海底捞表示仍要加大力度进行扩张，也会努力研发新品拓展收入来源。未来，海底捞的品牌力借助快速的扩张以及优秀的营销能力将进一步提升，但其面临的产品品质管理、成本控制以及跨区域经营的挑战也会加剧。

2020年火锅市场规模将破7000亿，竞争程度高

中国餐饮收入市场规模逐年扩大，iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2015到2018年，中国餐饮业收入不断上升。2018年，餐饮收入市场规模首次超过4万亿元，比上年增长9.5%。其中火锅市场占比不足15%，预计2020年火锅市场规模有望突破7000亿元。

中国中式餐饮市场高度分散，在2017年，前五大经营者仅占总市场份额的0.8%。与中国中式餐饮市场类似，火锅餐厅市场亦属高度分散。市场竞争激烈还反映在竞争者排名的频繁变动中。以2017年收入计，中国火锅餐厅市场的前五大经营者仅占总市场份额的5.5%，市场竞争程度高。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在2015-2018年十大品牌统计中，榜首易主频繁。但海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜，并在2018年分别位居第一、第二。

火锅行业赛道上的竞争者众多，且竞争格局变化相对快速和剧烈。艾媒商情舆情数据监测系统(yq.iimedia.cn)数据显示，海底捞近三个月的热度指数平均值为1161.6，而在其他被监测竞争对手中网络热度最高的呷哺呷哺，热度值也仅有94.7。