木屋烧烤如何做极致顾客体验？只有六个字-第2页

准：准确无误的出菜

大屯路店出品烤制经过厨师长杜恒达的一番调整后，速度提高了30%。他说：原先我们菜品简单划分就那么几种，肉串炉就专门烤肉串，蔬菜炉呢就只烤蔬菜，所以门店四台烤炉基本划分就是海鲜炉，肉串炉，蔬菜炉和一台加烤炉。新版的KDS系统上线之后，为了适应这个系统和提高出品速度，我们对菜品结构做了划分，改变原先的专用炉。

具体划分原则就是按照烤制时间长短和操作难易程度，比如，大家都知道熟食是比较好烤制的，那么我们就划出一台炉子烤制这种快速出品的菜品，时间一般是3到5分钟能出品的。

每个炉子烤制菜品标准看板

整合之后呢需要准备的物料也方便节省了，比如鱼豆腐和牛心管这两个菜品，刷的是烧烤汁，按照原来的方式，蔬菜炉和肉串炉都要各自准备一缸烧烤汁，而现在整合到一个烤炉上去烤制就只需要准备一缸。不仅如此，烤制熟食的炉子放置一个人力就可以满足，相比以前在人力上也得到了优化。

省时省力省心！大家get了没有！

优：优质稳定的烧烤

烧烤无语，味道说话！厨师长，副理每日出菜口把关，严守品质防线，不合格的坚决不出，给顾客感受的东西我们必须要做到极致！

出品间根据顾客点评和退单情况每月评比出品质之星，给予丰厚奖金，激励伙伴们为顾客烤出最好的烤串！

良：良好维护的设备

俗话说的好，英雄配好剑，前厅杨阳根据每个物品的清理难易程度，时间长短，制定了一套清理和维持计划，每个清理任务对应相应的负责人。例如点单机、对讲机，专人专用的设备就是伙伴自己每日维护；调饮机、扎啤机这种比较难清理物品的日保养、周保养、月保养就安排专门的伙伴负责。分工明确。杨阳说：保养表上打的不是√是责任！

快：快捷周到的服务

最好的服务一定是在顾客提出需要前全方位满足顾客。每天管理组会在每个区挑选出工作状态最好的伙伴，给予大屯路特制鼓励卡一张，代表楼面最高荣誉。每张鼓励卡价值20元，月底结算。除此之外，大屯路还会评比出每月的服务之星，给予300元奖励。如此福利，伙伴们服务的积极性当然大大的，顾客体验也自然没话说！

我们经常说：相由心生，只要你花了心思，顾客就一定能感受到，并且会以他们的方式回馈我们。好的顾客体验就是最好的营销。做到以上六个字，顾客没有理由不来你的店。小编写的干货可能并不适用于每家门店，只是希望大家打开思路，其实我们能做的有很多！快快开动你们聪明的小脑瓜吧！