轻餐饮热得发烫 真是好生意？-第3页

可是两三年前，银泰城、印象城的负一楼里还不曾出现轻餐饮爆棚的现象，那时候的轻餐饮更像是初出茅庐的小剑客，周星驰电影里默默无名的小配角，不曾有人投来太多的目光。

爆红的契机出现在一瞬间，因为市场中高端餐饮低迷，零售业受到电子商务的冲击销售业绩增长缓慢，这就导致了整个餐饮行业陷入了一个死胡同，这时的商场急需一个全新的业态模式来缓解这一补给不足的持续尴尬。

某种程度上来说，新的业态除了要有较强的承租能力外，非常重要的一点是，要能够带动商场人气。轻餐饮非常符合这样的条件。每人50元左右的消费容易被接受，也符合现代人健康、休闲的生活方式，而且能延长人们在商场停留的时间。比起单纯的购物，不少人对发现美食的兴趣更大，他们在用餐之后，才会去进行其他的消费。

购物中心绝大多数客户为女性消费者，她们也是轻餐饮特别是一些甜食的主要消费群体，两者的目标客户匹配度很高。轻餐饮就这样因为老牌餐饮的后续乏力，陆陆续续登陆了闪亮的舞台，她低眉浅笑，吟出了一首荡气回肠的高歌，就好像多年前《喜剧之王》里的逆袭。