用工匠精神 冰城串吧专注做最好吃的烧烤-第3页

（冰城串吧成功申报“世界最长烤串”的吉尼斯纪录）

跟张利的交谈颠覆了我们对传统餐饮企业家的认知，在聊天过程中，他多次引用大前研一德鲁克的管理之道，办公室里三大排书柜满满都是经济管理相关书籍，大概这就是他用现代化做管理的来源吧。2017年，张利辞去冰城串吧总经理职务，引入职业经理人，冰城串吧真正进入用现代化做管理的探索。

未来餐饮行业竞争集中在三大领域：供应链环节、人才和商业模式。采访中了解到，供应链环节冰城串吧布局了中央工厂；人才层面冰城串吧成立烤串学院打造学习型团队；商业模式层面冰城串吧也在探索与资本的结合。当15年之后中国餐饮达到20万亿的规模时，冰城串吧作为“中式烧烤领导者”，未来发展值得期待。

4、用信仰的精神做企业

在企业经营之外的业余爱好里，张利是个不折不扣的冒险主义者，去年更曾有过骑摩托车去西藏的经历。对于这段旅程张利总结：人生是个循序渐进突破自己的过程，骑行是，做餐饮更是。有创新、敢于冒险的精神更是做餐饮成功的重要因素，作做饮尤其不能拿着已知去判断未知，创新很重要。

这次骑行从设想规划到制定实施不足半年的时间，对于张利来说，自己的骑行技术或许尚不足以支撑骑行到西藏的目标，但不服输的性格让他勇敢挑战了自己一把，他说喜欢挑战和发现从未发现的东西是人生的乐趣之一。骑行的21天遇到了各种各样预想不到的困难，但世界上最强大的力量是信仰，支撑他顺利完成了目标。人生就是一个不断挑战和成就自己的过程，因为相信，才能成就。

而骑行路上的偶遇，推动了冰城串吧新菜品的研发和合作，大概就是这段旅程的最大意外收获。

结语

张利是地地道道的东北人，信奉“东北出来的爷们儿，冻死了也要迎风站着”。近几年，他和一群同样做餐饮的东北老乡成立了“同心同德同行”的黑龙江同心会，互帮互助，共同发展，大家都尊称他一声“利哥”。

祝愿利哥的冰城串吧早日实现千店梦想，期待他和他的同心会兄弟们在餐饮行业开拓出更大的一片天地。