用工匠精神 冰城串吧专注做最好吃的烧烤-第3页
冰城串吧创立于2004年,至今在拥有超过60家门店,专注“做最好吃的烧烤”。2015以194.5米长的超级大烤串成功挑战吉尼斯“世界最长烤串”记录。
(冰城串吧成功申报“世界最长烤串”的吉尼斯纪录)
跟张利的交谈颠覆了我们对传统餐饮企业家的认知,在聊天过程中,他多次引用大前研一德鲁克的管理之道,办公室里三大排书柜满满都是经济管理相关书籍,大概这就是他用现代化做管理的来源吧。2017年,张利辞去冰城串吧总经理职务,引入职业经理人,冰城串吧真正进入用现代化做管理的探索。
未来餐饮行业竞争集中在三大领域:供应链环节、人才和商业模式。采访中了解到,供应链环节冰城串吧布局了中央工厂;人才层面冰城串吧成立烤串学院打造学习型团队;商业模式层面冰城串吧也在探索与资本的结合。当15年之后中国餐饮达到20万亿的规模时,冰城串吧作为“中式烧烤领导者”,未来发展值得期待。
4、用信仰的精神做企业
在企业经营之外的业余爱好里,张利是个不折不扣的冒险主义者,去年更曾有过骑摩托车去西藏的经历。对于这段旅程张利总结:人生是个循序渐进突破自己的过程,骑行是,做餐饮更是。有创新、敢于冒险的精神更是做餐饮成功的重要因素,作做饮尤其不能拿着已知去判断未知,创新很重要。
这次骑行从设想规划到制定实施不足半年的时间,对于张利来说,自己的骑行技术或许尚不足以支撑骑行到西藏的目标,但不服输的性格让他勇敢挑战了自己一把,他说喜欢挑战和发现从未发现的东西是人生的乐趣之一。骑行的21天遇到了各种各样预想不到的困难,但世界上最强大的力量是信仰,支撑他顺利完成了目标。人生就是一个不断挑战和成就自己的过程,因为相信,才能成就。
而骑行路上的偶遇,推动了冰城串吧新菜品的研发和合作,大概就是这段旅程的最大意外收获。
结语
张利是地地道道的东北人,信奉“东北出来的爷们儿,冻死了也要迎风站着”。近几年,他和一群同样做餐饮的东北老乡成立了“同心同德同行”的黑龙江同心会,互帮互助,共同发展,大家都尊称他一声“利哥”。
祝愿利哥的冰城串吧早日实现千店梦想,期待他和他的同心会兄弟们在餐饮行业开拓出更大的一片天地。