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全球布局400+店 3年成为头部品牌 揭秘蜀大侠的“火锅心法”-第4页

摘要:

在火锅厮杀激烈的成都,蜀大侠的突围路径,值得每一个餐饮人细细品味。

最为轰动的,还属《复仇者联盟4》火映期间,蜀大侠为回馈客户,对成都所有粉丝发放150元的深夜优惠券,可在凌晨12点至早上7点到指定门店消费。

4月21日当晚,有粉丝开车三十多公里来门店就餐。

“找到他们的痛点和爽点,抛出直接的利益诱惑,这样围绕着需求做营销,肯定不会错。”

第三步

升级服务、体验

战术:12分钟免费上菜,直击餐饮痛点

2018年4月,蜀大侠推出了“12分钟闪电上菜”服务,承诺超过12分钟没上齐为顾客免单。为了推广造势,同时策划了“全城深夜免单”活动。

其实免费吃是从夜里0点开始到第二天12点,却引发了全城轰动。据网友称说,当天排队“非常恐怖”,下午五六点就有人开始排队拿号,第二天下了小雨,很多人打着伞排队。

江边介绍道,当天夜里0点才开始放号,基本上到凌晨4、5点时,8家店都排了几百号,甚至有人打地铺等待。

“活动的目的,就是向顾客传递一种观点,即蜀大侠能直击传统火锅店上菜慢的痛点。我们品牌越是排队,越是有人气,服务也越到位。”江边说,此次活动免费送出了上百万,但效果非常好,创造了超高人气,很短的时间就形成了很好的口碑。

去年蜀大侠三周年庆的时候,“一帅九将2.0”全新亮相。同样为了造势,他们策划了一场“雪山上吃火锅”,把新品搬到了海拔4860米雪山上,邀请数位粉丝同往,还原门店的桌椅和就餐场景,在当时也掀起一轮不小的舆论热潮。

虽然蜀大侠的线上营销做得不错,江边却很清楚,门店后端运营才是支撑活动的关键,“如果后端供应不充足、服务不到位、产品味道不好、不新鲜,营销做得再好也是徒劳。

最终落实到消费者的认知上,就是你的基本功扎实不扎实。” 

第四步

重视品牌定位

战术:造“粉丝节”,精准洞察顾客需求

经过几年培育,蜀大侠的公众号已突破140万粉丝,为增强和粉丝的互动,以便更加了解自己的忠实顾客,所以就有了造“粉丝节”的计划。

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