全球布局400+店 3年成为头部品牌 揭秘蜀大侠的“火锅心法”-第2页
在火锅厮杀激烈的成都,蜀大侠的突围路径,值得每一个餐饮人细细品味。
围绕顾客需求做研发,是蜀大侠一直坚持做的事情。
“用产品导流、口碑传播做出一定影响力后,你就该思考,怎么让这个品牌保持年轻活力?如何让这个品牌不断延展下去?
一个企业,三年可能就是一个坎,我把它叫做‘中规模企业死亡谷’。”何毅说,一个品牌从诞生到发展,每隔三年就需要重新梳理品牌的定位,建立品牌新的认知。
今年是蜀大侠的第四年,他们做的大事是给品牌进行一次“体检”。
为什么呢?可能刚开始,品牌赢得了一部分消费者,但时隔三年后,他们还认不认蜀大侠?他们心中的蜀大侠什么样的?他们认为蜀大侠应该是什么样的?
顾客的认知起到关键作用。
所以,蜀大侠通过门店经营的数据沉淀、线下活动的采集调查、深入了解消费者习惯偏好等,综合分析后,去研发被市场认可的口味和产品。
“从70后到00后,不同年龄层消费偏好不同,只有掌握了目标客群的特点才能精准抢占市场。”
2 做营销 布局阶段规划,做好后端运营支撑
蜀大侠的每一次营销,都是刷屏级事件。
“任何营销活动,最终都是为品牌服务。一切推广的前提是保证消费者体验到真正的性价比。”
蜀大侠品牌总监江边认为,一个成功的营销,首先要明确品牌的定位是什么,客群有哪些特征,自己的产品和服务与其他品牌有哪些差异。
了解这些关键因素后,结合品牌所处的发展阶段,进行点对面的系统化布局,这样的营销效果才能恰到好处。
第一步
建立顾客认知
战术 : 打造超级IP,加大品牌曝光度
品牌成立初期,关键是建立顾客认知,让他们知道蜀大侠是谁?
由此,蜀大侠推出了自己的IP——“侠宝海浪”, 将憨态可爱的熊猫形象与品牌文化相结合,变成了头戴斗笠,身着披风的熊猫大侠,它就是一个超级符号的存在。
“IP做出来以后,得让消费者知道,得能发挥它的存在价值,否则就是自嗨。”