全球布局400+店 3年成为头部品牌 揭秘蜀大侠的“火锅心法”

先来看几组数据：

2015年底成立，四年时间，在全球布局400多家门店，包括海外日本、美国、加拿大等地。

连续排队四年，12分钟极速上菜开创者，入选2019大众点评必吃榜。

会员粉丝两百万，公众号活跃度超自媒体大号。

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在火锅厮杀激烈的成都，蜀大侠的突围路径，值得每一个餐饮人细细品味。

表面上看，它的营销很成功，每一次都几乎轰动全城，实际上，背后是团队对品牌发展的系统规划，和对消费者的深刻洞察。

“初期没品牌，用产品导流；有品牌，用好产品、好运营去复购。”这是对蜀大侠成立4年来，品牌打法最精准的概括。

1 把控研发 沉下去、做产品、赢口碑

蜀大侠产品总监何毅一直在强调，产品研发标准的重要性。

他认为， 每一次产品研发的背后都需要一个系统化的战略布局，每一次的迭代都是对品牌、环境、服务的再审视。

“特别是在品牌初期，首先就是建立差异化，打造自己的核心爆品。 ”

区别于其他品牌的单品爆款战略，蜀大侠的爆款 “一帅九将”，是以排骨为拳头产品，毛肚、腰片、牛肉、鹅肠等9个产品为将领的产品集合。

并从菜品名字、摆盘造型上颠覆消费者的认知。比如蜀大侠的鹅肠，盛放在专门设计的冰球内，加以干冰催化的烟雾，衬托出鹅肠的鲜嫩脆爽；连虾滑都呈现出太极八卦图的形状……

“菜端出来，消费者一看，火锅还有这样的呈现方式？就会有惊喜感，他就会拍照，去传播。”何毅说，消费者的口碑传播，才更具有说服力。

随着市场变化，品牌差异也要不断迭代更新。在“一帅九将”推出第三年，蜀大侠进行消费行为调查时发现，很多人都不能点全这一系列产品，于是升级了爆款，推出了“一帅九将”mini系列。