卖又贵又嚣张的一碗面为啥还是生意比你好？-第4页

在老大爷的快餐店里，后面排队的人没饭吃了只能光吃菜是多遗憾的事情，这位做了50年米饭的手艺人，被国际后辈们称为“煮饭仙人”。

80多岁的煮饭仙人，不懂腾云驾雾，不懂点石成金，他只懂米饭，因为他的懂，让来吃饭的人觉得店里提供的那些烤鱼、玉子烧、炸虾都只能做配角，也因为他的固执，能让任何大米经过手里就可以分辨出品质的等级。

那么，中国是不是也有这样固执的前辈？让我们把坐标定位在成都，一位60多岁的曾经做了很多年门卫的张大叔，他曾经是一个高级吃货，朋友说他吃火锅的时候，都能自己琢磨出底料的配方，出于对餐饮业的热爱，在他快要退休的时候，开起了面馆。

一碗鳝鱼面，千军万马来相见，不是饥饿营销，却一天只卖18份。

张大爷不是鳝鱼大仙，但是在他面前，他能从一条不断扭动的黄鳝告诉你，这是养殖的还是野生的。他的店，一份鳝鱼面38元，一份松茸炖鸡面85元，还有五花肉面、香煎鲫鱼面，虽然小贵，但是并不阻碍追随者的脚步。

作为张记鳝鱼面的掌门人，他说：“你以为我告诉你好吃的秘诀在哪里，你就能做的出来？”

结语  

对食物的定义，有人觉得是填饱肚子的食材，有人觉得是生活的补充，但是，在尊重食物的人的手里，却能变成美丽的艺术品。人与人之间，认知不同、生活方式不同，但是大部分人却能一致认为：唯美食与爱不可辜负。

开餐厅，很多人会讲情怀，讲故事。80多岁的煮饭仙人，他的情怀是：让大家更好的吃饭；60多岁的张大爷告诉我们这些后辈，“就是要让大家看看，在如此简陋的地方，仍然能做成都最好吃的东西。”

在两位老爷爷面前，他们用产品扇了市场一耳光，他们是笨蛋，不懂得用假冒伪劣的原材料、不懂营销、不懂粉丝经济。可是，老天就是这么不讲道理，偏偏让他们火了一座城，火了一个行业，还成了偶像。

同样是餐饮人，最大的不同，也许都在这里了，匠心永远是行业最伟大的精神。