开餐饮店如何轻松卖出招牌菜？-第2页

四、现场烹制，吸睛效果好

现场烹制是提升菜品点击率最好也是最直接的方法，我们的主推菜或者是招牌菜都可以采用现场烹制的方法来操作。比如说烤鸭店，现场制作烤鸭，自然吸睛效果非常好。但是，不是所有的菜都适合在明档区域现场制作，一般来说一些具有表演性质的菜品和小吃比较适合。

五、采用个性化装盘或容器

对于招牌菜或者时令性比较强的特色菜，我们可以通过个性化的容器达到吸引食客目光的作用。同样，我们的毛利高菜品，也可以选择一些特殊造型的容器来盛装，来吸引食客的目光。

六、巧妙利用桌面

桌面是顾客视线最容易触达的地方，因此也是一个值得餐饮人注意的细节。我们可以在桌面贴上菜品的宣传页或者放置菜牌，可以有效吸引顾客的注意力，引导顾客点菜。

当然想让宣传的效果更好，还需要在文案上下点功夫，比如这家店，就在菜牌上写着：“不可不尝的味道，人气单品排行榜”，然后还列出了菜品的年销量。由于人们都有从众心理，看到某些菜大家点的那么多，自然也想尝试一下。当然，以上我们提到的这些方法，并不是孤立的。大家可以综合的利用，才能更好的将你想卖的菜品销出去哦。