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开餐饮店如何轻松卖出招牌菜?-第2页

摘要:

餐厅好不容易研发了一款高毛利的新菜品,味道也不错,口碑也不错,但为什么点的人就是不多呢?其实如果确定菜品本身没问题,那么解决方法就很简单了。关键就在于你要学会“推销”菜品,引导顾客点那些你想让他们点的菜。今天就给大家介绍一些更为巧妙的方法,让顾客主动点你的“招牌菜”。

四、现场烹制,吸睛效果好

现场烹制是提升菜品点击率最好也是最直接的方法,我们的主推菜或者是招牌菜都可以采用现场烹制的方法来操作。比如说烤鸭店,现场制作烤鸭,自然吸睛效果非常好。但是,不是所有的菜都适合在明档区域现场制作,一般来说一些具有表演性质的菜品和小吃比较适合。

五、采用个性化装盘或容器

对于招牌菜或者时令性比较强的特色菜,我们可以通过个性化的容器达到吸引食客目光的作用。同样,我们的毛利高菜品,也可以选择一些特殊造型的容器来盛装,来吸引食客的目光。

六、巧妙利用桌面

桌面是顾客视线最容易触达的地方,因此也是一个值得餐饮人注意的细节。我们可以在桌面贴上菜品的宣传页或者放置菜牌,可以有效吸引顾客的注意力,引导顾客点菜。

当然想让宣传的效果更好,还需要在文案上下点功夫,比如这家店,就在菜牌上写着:“不可不尝的味道,人气单品排行榜”,然后还列出了菜品的年销量。由于人们都有从众心理,看到某些菜大家点的那么多,自然也想尝试一下。当然,以上我们提到的这些方法,并不是孤立的。大家可以综合的利用,才能更好的将你想卖的菜品销出去哦。

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