如何用菜单吸引客户？-第3页

五、一个餐厅可以拥有不止一本菜单  

同样也没有人规定，给顾客提供菜单时，只可以提供一个菜单。菜单设计时，可以有基本的主菜单，配以基于不同场景的单页菜单。 有的餐厅在推出新品菜式时，直接在菜单上修改，则不太美观，全部更换，又要花费一大笔制作成本。单页菜单可以弥补这样的不足：新菜上市时，先采用夹页菜单进行推荐，如果新品菜营收效果好，再加印到常规菜单中，如果效果不好则可直接放弃 。 另一方面，浏览单页菜单速度更快。有些顾客，直接根据单页进行点餐，减少了点餐的时间成本，顺便提升了翻台率。

菜单关系到餐厅的营业额，更关系到老板们的利润。在设计菜单时，最重要的是考虑如何调整利润结构，设计产品结构，并且引导顾客点出一桌高利润的菜品。