如何用菜单吸引客户？

顾客拿到菜单到点餐完毕，短短几分钟，却关系到门店营业额。菜单的“营销力”就显得尤为重要。  想要让菜单帮你赚钱，除了在设计上要讲究颜值，在定价和产品搭配上还需要设置一些小心机。

一、常见菜价低20%，特色菜价高20%  

接到服务员递上来的菜单后，顾客会下意识先翻看整本菜单都有什么菜品，重点看菜品的价格区间，和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较，以此来感知餐厅的消费价格高低。对餐厅的价格大体了解后，顾客才会开始点餐。不过，顾客不能记忆起之前见过的所有菜品价格，一一进行比价，而是会记得一些常见的通有菜价格，进行比价 ，例如很多餐厅都有的醋溜土豆丝、番茄炒蛋等。 

这里，大鱼君提供两个公式：常见菜价低20%，特色菜价高20%

二、一个菜品，两种份量  

有些餐厅的产品分量较大，稍微多点几道就吃不完，所以顾客点单时害怕浪费会比较克制，点的种类比较少。这时，老板们可以为部分菜品制定另一个标准，设置大小份，为顾客提供多一种选择 。 实际上，小份菜品通过分量和价格的设置，可以把利润设得稍高一些，用贵一点的大份菜品做对比 。小份菜看起来价格实惠，两人以下就餐会更倾向于点小份，顺便多点几样菜品尝尝，餐厅也能多获得一些利润。