开餐厅如何推销招牌菜

餐厅好不容易研发了一款高毛利的新菜品，味道也不错，口碑也不错，但为什么点的人就是不多呢？其实如果确定菜品本身没问题，那么解决方法就很简单了。关键就在于你要学会“推销”菜品，引导顾客点那些你想让他们点的菜。今天就给大家介绍一些更为巧妙的方法，让顾客主动点你的“招牌菜”。

一、菜单上突出招牌菜、必点菜

菜单是顾客最重要的点菜依据，所以首先我们可以在菜单上花点心思。将你想推介的菜品，作为招牌菜或“X大必点菜”在菜单上重点呈现，可以有效的引导顾客点击。

二、利用海报，制造视觉冲击

为了让我们的主推菜更加抢眼，除了利用菜单。我们还可以利用宣传海报，制造更强的视觉冲击力。餐厅可以在店门口、墙面、房顶摆放或悬挂招牌菜和必点菜的海报。在顾客的各大视觉触点，大范围的反复出现同一道或多道菜品，自然会增加顾客的印象，进而引导他们的选择。

另外，还有的餐厅定做了专门的灯架，将自己的主推菜拍摄成精美的图片，然后显示在灯架上。这样不仅能提升菜品的点击率，而且还能为餐厅营造一种兴隆的氛围。

三、视频播放，增加点击率

另外，针对一些制作工艺比较有特色的主推菜品，我们还可以找专业的人士拍摄制作成视频在店内外循环播放，可以重点展示食材的新鲜、烹饪的方式、纯手工制作的特性 ，通过视频反复的播放，也可以吸引顾客，提升菜品点击率。