开餐馆店如何管员工？-第2页

因此，如果是经营初期的小餐馆，创业者就要严格注意这个问题，小餐厅的工作人员不宜过多，厨房要配备两个人，而大堂也要配备两个人，但是，要严格控制服务人员的工作质量，如果工作质量低，工作效率无法提高，那么此时操作人员需要花点心思，这个问题可以多和员工沟通，定期开会把这些问题表达清楚。

3.定期监测员工状态。

有些员工在工作中确实有一定的周期性变化，比如短时间内工作效率确实很高，但如果兴趣不高就需要很长时间来调整，这对经营者来说是得不偿失的。因此，有必要定期监控员工的状态变化，以便在了解员工的周期性变化后，在下一个周期到来之前进行相应的工作调整。事实上，近年来创业者越来越多，但小餐馆在管理员工方面仍然是摸着石头过河。虽然中餐厅发展得相当不错，但如果因为管理员工失误导致工作流程完成不佳，难免会带来很多麻烦，也会影响到自己餐厅的口碑，因此，创业者需要综合考虑这些问题。