开餐馆店如何管员工？

影响小餐馆本身并不容易，因为很多事情都需要经营者自己去做。很多运营商为了缓解自己的压力，往往会雇佣一两个员工，这本身就是一件好事。但是，如果小餐馆的制度不完善，员工管理不到位，就容易出现手忙脚乱的现象。但是作为一个小餐馆老板，很多事情都需要自己去做，应该如何平衡员工的管理?

1.要建立奖惩制度。

比如上班，必须按要求穿工作服、戴工作帽、留统一发型。当然这个问题对于一些很小的餐饮管道来说是相当抽象的，自然也就没有那么苛刻了，但是要保证手的清洁度。男性服务人员必须保持面部清洁，不允许染发或留胡子。而且工作时不允许带配饰，工作服一定要保持整洁。

员工的通勤时间也要有统一的周期。很多小餐馆为了方便服务人员，在上下班时间上往往没有准确的定位。如果当时没有生意，很多员工可以自由进出。如果长期这样，会给人一种经营者不能为自己出头的印象，所以很多工人不会按规章制度办事。这种情况会给后续管理增加很多麻烦。

2.注意人员配备。

事实上，一些小餐馆不需要很多员工，一般来说，他们只需要保证两个服务人员，但是很多创业者怕时间太忙，所以人员配置往往会超过三个，对于一个很小的中餐厅来说，这是完全没有必要的，因为中餐厅的营业时间是比较固定的，如果能在固定的时间之前做好相应的准备，就不会在固定的时间里着急了。