如何打造独一无二的餐饮品牌

在餐饮行业中，跟风现象很常见，从名字到味道，从装修到服务，从穿着到颜色……凡是眼睛能看到的，可供复制和盗版的东西，都会有人挖空心思去跟风模仿，甚至，有些模仿者，做的比原创者还好。那么，如何打造独一无二的餐饮品牌?

1.用特色菜品打造差异化

市场的竞争，归根结底是产品的竞争。只有做好精准的市场定位，根据目标人群打造差异化的产品，才能形成核心的产品竞争力，快速占领细分市场。最能吸引顾客群来消费的就是菜品，一家有着自己特色菜品的餐饮店，绝对是非常吸引顾客眼球的。一道好的特色菜品，不但要具备传统的色、香、味俱全，还要考虑制作成本，制作难度和是否能满足顾客的需求与喜好。巴奴火锅就是一典型菜品差异化的案例，海底捞火锅已经成为火锅行业的龙头，其服务也是任何餐饮行业无可取代的，巴奴火锅想占领市场，可谓是困难重重。当跟风，流行化成为餐饮行业常态时，巴奴火锅的老总杜中兵说了三个不，不喜欢平衡，不喜欢中庸，不喜欢墨守成规。当取悦式服务大行其道时，杜总深耕菜品，并从菜品上取得重大的突破，巴奴的口号变成“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是” 很好的与海底捞从产品上差异开来。