餐饮加盟店经营技巧有哪些？-第2页

在豪宅时代，一切都要讲究效率。因此，当食客来您的餐厅用餐时，上菜速度一定要“快、准、狠”，达到上菜的黄金时段(20分钟以内)，以免让食客失去耐心和厌烦。

3.开源节流两手都抓

大多数餐馆为了吸引顾客，纷纷推出各种低价打折活动来吸引消费者。虽然可以吸引一些顾客，但总是注重低价，只会让你的餐厅陷入困境。考虑到自己餐厅的经济状况，可以适当做一些低价优惠。开发新菜谱时，最好让老顾客来品尝，听听他们的建议。这样，就可以控制成本，留住顾客。通常情况下，在购买、使用和保存食材时应注意避免浪费，为餐厅节省成本。

4.菜品注意养生健康

据说美食是竞争力的核心。但现在，不管你的食物有多好，如果不是太油腻，就是调味料太多，都不能称之为好食物，这对人体健康没有好处。随着人们饮食观念的逐渐转变，饮食健康越来越受到人们的重视。美食只是暂时的，健康能留住人心。因此，在研究菜肴时，既要保证美食的美味，又要保证健康，这样才能把握食客的胃和心。

相信很多餐馆老板都会遇到这样的问题，“明明店的客流量还不错，周转率也很高，但顾客单价却不如以前，利润没有增加反而下降了!但是，如果在经营过程中采取过多的利润转移，就会适得其反，惯坏了消费者，压低客户单价。随着原材料、租金、人员和营销成本的增加，饭店逐渐失去了定价的主动权。