餐饮加盟店经营技巧有哪些？-第3页

相信很多餐馆老板都会遇到这样的问题，“明明店的客流量还不错，周转率也很高，但顾客单价却不如以前，利润没有增加反而下降了!但是，如果在经营过程中采取过多的利润转移，就会适得其反，惯坏了消费者，压低客户单价。随着原材料、租金、人员和营销成本的增加，饭店逐渐失去了定价的主动权。

餐饮加盟店的服务应该“家常化”，而不是规范化。对于小餐饮店来说，服务员很“家常”地主动招呼，对吸引客人很有效。例如，一些客人走进餐厅，正在考虑是否在这里吃饭。这时，如果有一个面带微笑的服务员主动招呼“欢迎”，同时把客人介绍到自己的座位上，推荐特色菜，一般情况下，客人即使对菜不太满意也不会退出。

小店服务也应该“家常”化，无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调，只要服务员对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等，在客人需要时能够做出满意的答复。