一家普通云吞店的成功秘诀

云吞非常好吃，做法很多，形状更是五花八门，云吞肉馅也是多种口味。自己家里就能包云吞，为什么还要选择是云吞店吃云吞呢，一家普通云吞店的成功秘诀究竟是什么呢？

一是品种要多，适合不同顾客的要求。

小小的云吞店品种繁多，最贵的是海鲜和火腿馅。其次是鲜肉馅之类的，比较便宜的是白菜馅之类的。这样食客就有了充分的选择。

二是只做专营，经营手段多变灵活。

以供应云吞为主。当然，提供一些特色凉拌菜，如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等，也是不可少的。

三是手艺过硬，保证云吞“原汁原味。

首先是手艺过硬，因为本地人不精于此道。从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验，“只可意会，不可言传 。皮太薄很容易煮烂、糊汤;太厚则让食客品不出云吞的味道来。

另外，馅料的制作要肥瘦搭配，咸淡适宜面条要细，馅料要细，汤汁要保持“原汁”，才能让云吞口感顺滑爽口。现在超市卖的云吞都是机器生产的，口感不如手工包。