做酸菜鱼如何掌握技巧？先煮鱼还是先炒酸菜？

酸菜鱼可以说是大众最爱吃的家常菜，它的做法多种多样，使用的鱼有很多种，如草鱼、鲤鱼或黑鱼。经过一番烹饪，成了一道鲜香味美的菜肴，口感优秀，很难让人不爱，最关键的是，酸菜鱼这道菜的做法很简单，简单的食材用简单的做法，味道却一点都不简单。

想必有个问题一直围绕着大家，做酸菜鱼，是先煮鱼还是先炒酸菜呢？其实不管先做哪一个都是不对的，做酸菜鱼这道菜是要掌握一定技巧的，下面小编就把酸菜鱼的家常做法分享给大家，就算不去饭店吃，自己照样做出鲜香味美、爽口的酸菜鱼。

【准备食材】：草鱼、酸菜、剁椒、生姜、蒜、料酒、食盐、油

【烹饪过程】

1、将买回来的草鱼处理干净，我买的是已经处理好的，所以用水冲干净即可，然后晾干水分，接着用刀将鱼肉从鱼骨上分离出来，切成薄片状，随后装入盛有食盐水的碗里浸泡；鱼骨也稍微剁一下，煮的时候带点鱼骨头下去味道会更鲜。

2、酸菜洗好切小段一点，剁椒还有姜蒜都洗好切好，待用。

3、架锅烧油，下入生姜爆香，接着把鱼头和鱼骨丢进去煸炒出香味，然后在下入酸菜，翻炒一会儿后，便注入适量清水，等汤汁都烧开后，添入适量食盐进去，随后把鱼片下入锅中，当看到鱼片都变色了，那基本上就熟了，最后将剁椒和蒜末撒上，关火，另一边烧好一些热油，将其浇到酸菜鱼上即可，一道简单又美味的水煮酸菜鱼就做好啦！