以下六个方法让你轻松卖出新菜品

餐厅好不容易研发了一款高毛利的新菜品，味道也不错，口碑也不错，但为什么点的人就是不多呢？其实如果确定菜品本身没问题，那么解决方法就很简单了。关键就在于你要学会“推销”菜品，引导顾客点那些你想让他们点的菜。今天就给大家介绍一些更为巧妙的方法，让顾客主动点你的“招牌菜”。

一、菜单上突出招牌菜、必点菜

菜单是顾客最重要的点菜依据，所以首先我们可以在菜单上花点心思。将你想推介的菜品，作为招牌菜或“X大必点菜”在菜单上重点呈现，可以有效的引导顾客点击。

二、利用海报，制造视觉冲击

为了让我们的主推菜更加抢眼，除了利用菜单。我们还可以利用宣传海报，制造更强的视觉冲击力。餐厅可以在店门口、墙面、房顶摆放或悬挂招牌菜和必点菜的海报。在顾客的各大视觉触点，大范围的反复出现同一道或多道菜品，自然会增加顾客的印象，进而引导他们的选择。

另外，还有的餐厅定做了专门的灯架，将自己的主推菜拍摄成精美的图片，然后显示在灯架上。这样不仅能提升菜品的点击率，而且还能为餐厅营造一种兴隆的氛围。

三、视频播放，增加点击率

另外，针对一些制作工艺比较有特色的主推菜品，我们还可以找专业的人士拍摄制作成视频在店内外循环播放，可以重点展示食材的新鲜、烹饪的方式、纯手工制作的特性 ，通过视频反复的播放，也可以吸引顾客，提升菜品点击率。

四、现场烹制，吸睛效果好

现场烹制是提升菜品点击率最好也是最直接的方法，我们的主推菜或者是招牌菜都可以采用现场烹制的方法来操作。比如说烤鸭店，现场制作烤鸭，自然吸睛效果非常好。但是，不是所有的菜都适合在明档区域现场制作，一般来说一些具有表演性质的菜品和小吃比较适合。

五、采用个性化装盘或容器

对于招牌菜或者时令性比较强的特色菜，我们可以通过个性化的容器达到吸引食客目光的作用。同样，我们的毛利高菜品，也可以选择一些特殊造型的容器来盛装，来吸引食客的目光。

六、巧妙利用桌面

桌面是顾客视线最容易触达的地方，因此也是一个值得餐饮人注意的细节。我们可以在桌面贴上菜品的宣传页或者放置菜牌，可以有效吸引顾客的注意力，引导顾客点菜。

当然想让宣传的效果更好，还需要在文案上下点功夫，比如这家店，就在菜牌上写着：“不可不尝的味道，人气单品排行榜”，然后还列出了菜品的年销量。由于人们都有从众心理，看到某些菜大家点的那么多，自然也想尝试一下。当然，以上我们提到的这些方法，并不是孤立的。大家可以综合的利用，才能更好的将你想卖的菜品销出去哦。