老鸭集新店尝鲜 还可以学到这些老道的知识

继炉鱼、动手吧、你别走后，外婆家全新副牌“老鸭集”终于在千呼万唤中使出来！

值得注意的是，虽然是外婆家最小的孩子，却也是含着金钥匙和起点最高的副牌，不仅让创始人吴国平亲自上阵聚焦，连马云都前去打卡，还得到了餐饮同行们的广泛好评。

这么年轻的品牌，是如何在短时间内就获得成功呢，接下来让我们一探究竟。

1.模式侧重外卖，占比近50%，把浙江四个土特产“集”中在一个店里

取名老鸭集，重点在“集”字，据了解吴国平在一个店里集合了浙江四个土特产：金华火腿、绍兴麻鸭、天目笋干、农夫山泉集中在一个门店里。

和外婆家主要走线下消费不同，老鸭集自诞生之日起就是一个具有外卖基因的品牌，更强调离店体验，目前老鸭集官方给到的外卖占比是近50%。

2.选址强势延续商超选址策略，下午4点就已客满

众所周知，外婆家叱咤江湖的时候，也正是商超餐饮崛起的几年，依靠红利外婆家和西贝等品牌成为了商超餐饮的第一批宠儿。无论走到哪个火一点的商超，你几乎都会听到一个熟悉的声音：“外婆家，喊你吃饭啦！”。成为商超的引流利器，因此外婆家也享受最优的铺位和租金待遇，从而高速发展。放眼全国，应该没有谁比外婆家更知道如何在商超中如鱼得水了，老鸭集的选址依然沿袭了外婆家的商超战略，，选址在杭州西溪龙湖天街5层，与太二、大渔等品牌同台对垒。

3.装修自然风，近300平面积，4人位圆桌居多

如果说到装修感受，外婆家的装修是一个时尚青年，充满了青春荷尔蒙的躁动气息，那么老鸭集的装修感受则是人到中年知道自己想要什么，舒服自在享受自己。

整体是自然装修风格，没有跳脱的颜色出现，从等位区舒服的藤编座椅，再到宽敞明亮的明档厨房，包厢里农夫山泉矿泉水装饰，既实用又不花哨，普罗大众。多以4人桌为主，主攻家庭消费。

4. 产品主打老鸭煲，走类火锅模式，7款加料+10款小菜

整体产品的设定为：大菜（火腿老鸭煲）+7款加料菜品+10款小菜+3款主食+饮品。

够聚焦，放大主菜，围绕招牌产品老鸭煲做文章；类火锅模式，7款加料产品，笋干、火腿、油豆腐产品让产品更丰富；一鸭多吃、酱老鸭、酱鸭腿、酱鸭翅等10款小菜，提高客单的同时还做到了食材的复合使用。

5.定价极致性价比，158元基础消费，顾客无负担

疫情之后，当人们的钱包厚度下降的时候，请客吃饭这件事开始变得小心翼翼。既担心请客的时候没有面子，也害怕超出自己的预算。在老鸭集我们观察到，老鸭煲的价格为158元一份，基础消费已经被锁定，完全可以丰俭由人的去加配菜和小菜，按照4个人来算，人均60——70左右就可以美美的吃上一餐。