“三店一体”新理念 对后疫情时代有深刻变革

后疫情时代，虽然餐厅生意在慢慢复苏，但餐企依旧挣扎在生死边缘。

很多餐饮老板感慨，过去做餐饮只要等客上门就好，但现在却是需要与顾客在“两不相见”的情况下想方设法获客，经营模式、做法都发生了巨大的变化，充满挑战，但也暗藏机会。

在近期举办的“数字餐饮私域增长”高峰论坛上，微盟智慧餐饮总裁白昱，就餐企数字化升级之路发表演讲时表示：未来餐饮需要“三店一体”这样的新模式，因为它能让餐企形成“堂食+外卖+商城”的多核驱动，形成品牌自身的私域流量，增强企业内生动力的同时，使行业生态更加均衡。

那究竟什么是“三店一体”？它究竟能否帮助餐企，打开目前的困局呢？

1、微盟智慧餐饮打造“堂食+外卖+商城”的三店一体新模式

以前餐企都以“堂食”为主，现如今，单一条线已经完全满足不了品牌的发展和顾客的需求，线上外卖爆发，线上商城逐步兴起。“三店一体”具体指的是：在餐饮【私域流量】下，通过数字化的工具和方法，将【堂食会员】、【会员外卖】、【会员商城】的数据和运营【一体化】，助力餐企实现“开源”和“节流”。

2、区别于其他餐饮数字化方案，“三店一体”建立在品牌私域流量上

自己搭建私域流量，未来是自己当家做主，而如果一直依赖平台，那永远是“打工的”。平台维护的是整体公域流量，而其流量掌控在平台手中，不确定性较大。而如果自己建立私域流量，在初期确实需要一些运营、系统的投入，但长远来看，基于品牌自身私域流量的“三店一体”模式，帮助餐企将自身会员数据有效沉淀，为品牌自己所用，可以大大增强企业抗风险能力。

3、外卖业务占总收入10%以上的，已经拥有半成品的餐企更适合

每个餐企都要依据自己“量体裁衣”，但任何事物的发展规律，总是先行者优先享受市场发展初期所给予的红利。凡是外卖收入占全部收入10%以上，这样的餐厅说明有外卖需求，就可以尝试做会员外卖，向自己的客户、会员推荐外卖业务，这是化被动为主动，重新对消费者产生影响力。“三店一体”不局限于大型连锁企业，其实腰部等企业更适合这种新模式的开拓，可以让餐厅额外拥有外卖和商城的两条增长线。

4、三店一体，帮助餐企实现会员闭环下的私域爆发

现在很多企业，都在苦于无从下手建立自己的私域流量，而“三店一体”正适用于那些场景割裂，或已有传统技术架构但不知道从何下手建立私域的餐企。“三店一体”通过同一数据库，流量被一体化留存，使商家和消费者在商城、堂食、外卖、点餐、预订、排队等场景中实现覆盖和互通。

5、餐企的三店一体，主要流量来源应从“门店”入手

想要真正实现“三店一体”，要历经三个阶段：

第一个阶段，“打基础”，以堂食场景为载体，大力发展会员，扩大私域流量，建设稳固的会员系统；

第二阶段，“建体系”，建立“堂食会员、会员外卖、会员商城”三店一体数字化体系，选择合适的产品，精准分析客群，制定业务策略；

第三阶段，“精运营”，在不断地尝试和突破中精进，提升、改进，永无止境。

万丈高楼平地起，“三店一体”的具体实施，依靠的是企业一步一个脚印的慢慢积累，从门店入手，到整个体系的打通，再到精细化运营，由浅入深，由表及里，形成了整个私域闭环。