怎样开一家日本料理店？先读读这篇文章！

日本料理的现在很受欢迎，给想创业的年轻人带来了致富的机会。开设日式餐厅取决于你的实际想法和经济实力。有经济实力的人可以考虑加盟。因为成熟的品牌有更好的早期引导，可以让你少走弯路。而自学技术开店，则需要准备很多，没有激情甚至可能坚持不下去，那么，开一家小型的日式料理店，到底需要怎样的准备呢？

1 什么是日本料理？

日本料理起源于日本列岛，要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

日本料理主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』；另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些就被称为日式『洋食』。

从开店的角度来说，有的是单纯的寿司店，可以做成外卖店配饮料，也可做成产品更丰富一些的堂食店；还有以吃生鱼片为主的刺身店；其他再如日式拉面馆、居酒屋等。

2 规模一般多大？

一般来说，小规模的店面50~80平方米都可以操作，只要设计合理则可；更大的话需要600~1200平方米（如回转寿司店），当然投入也是递增的。给自己一个定位，再去比量各个品牌之间的特点和差异。

3 开店需要准备什么？

【以下数据资料来自“回转寿司”的门店，只供参考之用：店内投资整体资金：约143.2万元。】

1 回转输送线：输送线约47.1米，约20万元（根据长度计算）；

2 厨房设备：厨房、寿司吧设备及厨具、用具等约10万元；

3 餐具：茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等约5万元；

4 桌椅凳：卡座、吧凳、工作台、收银台等约8万元；

5 印刷品：宣传单、菜单等约4万元；

6 起动资金：人员开支、餐料等杂项费用约5万元；

7 流动资金：日常开支储备资金约15万元；

8 装修设计费用：（回转寿司两店的实际装修设计费用，从数据中我们可以看出，面积越大，每平方米的装修费用越低。）